Kaburga Dolması: Batman Mutfağının Geleneksel Lezzeti
Geleneksel Batman mutfağından bir klasik olan kaburga dolması, zengin iç harcı ve benzersiz tatlarıyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor. Yavaş pişirilen kaburgalar, içindeki baharatlarla zenginleştirilmiş pirinç ve sebzelerle doldurularak uzun saatler süren bir hazırlık sürecinin ardından sofraya geliyor. Kendine özgü aromasıyla hem özel günlerin hem de aile yemeklerinin vazgeçilmezi haline gelecek kaburga dolması tarifi, misafirlerinizi etkilemek için harika bir tercih.
Tarife Giriş
Kaburga dolması, lezzeti ve görünümüyle sofralarınızı süsleyecek bir şölendir. Yumuşak kaburgaların içini dolduran baharatlarla çeşnilendirilmiş pirinç harcı, bu tarifin en göz alıcı özelliğidir. Özel günler için hazırlanabilecek bu özgün yemek, haşlanarak pişirilir ve ardından fırında kızartılır, böylece muhteşem bir lezzet elde edilir. Geleneksel tarifini deneyerek hem zamanınızı değerlendirebilir hem de ailenize ve misafirlerinize harika bir ziyafet sunabilirsiniz.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 3 saat
- Pişme Süresi: 2 saat
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 350 gram
- Kalori: 600 kalori
Malzemeler
- 1 kg kuzu kaburga
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 3 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Yarım çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Kaburgaların dış yüzeyini iyice temizleyin ve tuz ile karabiberle marine edin.
- Pirinçleri sıcak su ile 15 dakika bekletin, ardından süzün.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın, zeytinyağında kavurun.
- Süzülen pirinçleri ekleyin, 2-3 dakika daha kavurun.
- Baharatları ve nar ekşisini ekleyip karıştırın, 3 su bardağı suyu ekleyip pişirin.
- İç harcı kaburgaların içine doldurun ve uçlarını kapatın.
- Kaburgaları önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 1,5 saat kadar pişirin.
- Kızarana kadar pişirdikten sonra fırından çıkarın ve sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Kaburga dolmasını yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, kaburgaların düzgün bir şekilde temizlenmesi ve marine edilmesidir. Marine süresinin yetersiz olması, etin lezzetini kaybetmesine neden olabilir. Ayrıca, iç harcını hazırlarken, pirincin ve baharatların dengelerini iyi ayarlamak, yemeğin tadını büyük ölçüde etkiler. Pişirme sırasında fırının kapağını çok açmamaya özen gösterin; böylece etin sulu kalmasını sağlayabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kaburga dolmasının yanında pilav, yoğurt ve yeşil salata mükemmel bir eşlik sağlar. Ayrıca, fırın sebzeleri veya zeytinyağlı enginar gibi hafif mezelere de yer verebilirsiniz.
