Carmine Falcone'un Yeraltı Füme Balıkları Tarifi
Carmine Falcone'un Yeraltı Füme Balıkları, İtalya'nın lezzetlerini yansıtan nefis bir tarif olarak mutfaklarınıza konuk oluyor. Farklı kültürlerin buluştuğu bu tarif, taze baharatlar ve özel füme teknikleri ile hazırlanarak sofralarınıza şıklık katacak. Balık severlerin bayılacağı, misafirlerinizi etkileyecek bu özgün tarifle hem gözünüze hem de damak zevkinize hitap edeceksiniz.
Tarife Giriş
Carmine Falcone'un Yeraltı Füme Balıkları, taze balıkların özel bir fümeleme tekniği ile harmanlanmasıyla elde edilen lezzetli bir yemektir. Öncelikle balıklar temizlenip marine edilir. Ardından, belirli bir süre boyunca etraflarına aromatik baharatlar eklenerek fümeleme işlemi gerçekleştirilir. Sonuçta, tuzlu ve dumanlı tatlar arayanlar için mükemmel bir seçenek ortaya çıkar. Üzerine taze limon ve yeşillikler ekleyerek servis yapabilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 60 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: İtalyan Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 1 kg taze balık (özellikle somon veya levrek)
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı esmer şeker
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 2 dal taze kekik
- 1 limon (dilimlenmiş)
Yapılışı
- Balıkları iyice temizleyin ve kılçıklarını çıkarın.
- Bir kapta tuz, esmer şeker, karabiber, kırmızı biber ve sarımsak tozunu karıştırın.
- Balıkları bu karışımla iyice marine edin ve buzdolabında 30 dakika bekletin.
- Fümelemek için bir mangal veya elektrikli füme makinesi kullanıyorsanız, öncelikle ısıyı ayarlayın.
- Balıkları, yağladığınız ızgara üzerine yerleştirin ve 60 dakika boyunca düşük ısılarda dumanlayın.
- Füme balıkları servis tabağına alın, üstüne taze kekik ve limon dilimleri ile süsleyin.
Püf Noktaları
Fümeleme işlemi sırasında, dumanın daha yoğun bir lezzet vermesi için farklı ahşap türleri kullanabilirsiniz. Mesela, meşe veya hickory odunu, balıklara derin bir aroma katacaktır. Ayrıca, balıkları marine ettikten sonra, minimum süre beklemek tatların daha iyi birleşmesini sağlar. Dilerseniz yanında yeşil salata veya narenciye sosu ile sunabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Carmine Falcone'un Yeraltı Füme Balıkları, roka salatası, limonlu zeytinyağı soslu sebzeler veya beyaz şarap ile harika bir uyum sağlar.
